
Pressemitteilung – Bitterstoffe fehlen in unserer modernen Küche
Kennen Sie den bitteren Geschmack im Mund?Die meisten Menschen denken dabei sofort an Kaffee, Grapefruit oder Tonic Water. Doch abgesehen von diesen wenigen Lebensmitteln sind Bitterstoffe fast vollständig aus unserer modernen Ernährung verschwunden. Selbst traditionell bittere Pflanzen wie Rucola oder Chicorée enthalten heute durch gezielte Züchtungen deutlich weniger Bitterstoffe als noch vor einigen Jahrzehnten. Dabei spielen Bitterstoffe eine entscheidende Rolle in unserer Ernährung – ein Aspekt, der lange Zeit bekannt war, aber zunehmend in Vergessenheit gerät.