Wenn’s draußen nach Bärlauch duftet, kommt dieser Klassiker genau richtig: fluffige Dinkelknödel mit frischem Bärlauch, gewürzt nach Hildegard-Art. Schnell gemacht, super lecker – und einfach perfekt für gemütliche Frühlingstage.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
4 Portionen
- 330 g altbackenes Dinkelbrot oder Dinkel-Semmelwürfel
- 270 ml lauwarme Milch (nach Verträglichkeit)
- 3 Eier
- 1 große Zwiebel
- 1,5 EL Butter
- 130 g frischer Bärlauch
- 1 Prise Galgant
- 1 Prise Bertram
- Salz nach Geschmack
- Etwas Dinkelmehl bei Bedarf
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: ca. 45 min
- Brot in Würfel schneiden, mit Milch übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Bärlauch fein schneiden und kurz mitdünsten.
- Eier, Zwiebel-Bärlauch-Mischung und Gewürze zur Brotmasse geben. Gut vermengen.
- Wenn die Masse zu feucht ist, etwas Dinkelmehl einarbeiten.
- Mit feuchten Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 15–20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen).
Serviervorschlag
Mit zerlassener Butter und einem frischen Frühlingssalat servieren.