Wer sagt, dass Salate langweilig sein müssen? Dieses Rezept von Anke (vegani.star) überzeugt mit knusprigen Kartoffeln, zartem Gemüse und der feinen Würze von Ysop – perfekt für alle, die es herzhaft und frisch mögen! 😍
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
Für ca. 2 bis 3 Personen
- 5 - 6 mittelgroße Kartoffeln
- 3 - 4 Zucchini (je nach Größe)
- 1 Handvoll grüne Erbsen (gefroren)
- Olivenöl
- Salz
- 1 TL Ysop (getrocknet oder frisch gehackt)
- Frische Petersilie
- Optional: Zucchiniblüten zur Dekoration
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten
- Kartoffeln anbraten: Kartoffeln schälen, würfeln und in Olivenöl goldbraun und knusprig braten. Mit Salz würzen.
- Zucchini & Erbsen zubereiten: Zucchini in kleine Würfel schneiden und separat in Olivenöl anbraten. Gegen Ende die gefrorenen Erbsen zugeben und mitgaren. Leicht salzen.
- Vermengen: Alles gut mischen und mit Ysop verfeinern.
- Dekorieren: Mit frisch gehackter Petersilie und optional Zucchiniblüten anrichten.
Noch ein Tipp von Anke: Der Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt – perfekt als leichtes Hauptgericht oder vielseitige Beilage! 🌿