Wenn knackiges Gemüse auf aromatische Kräuter trifft, entsteht ein sommerlicher Salat, der nicht nur leicht bekömmlich, sondern auch geschmacklich ausgewogen ist. Dinkel, Apfelessig und Ysop runden das Gericht harmonisch ab.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
4 Portionen
- 400 g Dinkel-Nudeln
- 1 große Karotte
- ½ Salatgurke
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 TL Quendel oder Ysop (frisch oder getrocknet)
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Gemüsebrühe oder Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten + Ziehzeit
- Dinkel-Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und anschließend kalt abschrecken.
- Karotte und Gurke klein schneiden, Kräuter fein hacken.
- Alles in einer großen Schüssel vermengen.
- Mit Apfelessig, Olivenöl und Dinkelwürze (oder Salz) abschmecken.
- Den Salat gut durchziehen lassen – am besten im Kühlschrank.
- Gekühlt servieren und genießen!