Der Weiße Gänsefuß ist ein vielseitiges Wildgemüse, das in der heimischen Küche lange Tradition hat – heute fast vergessen, aber geschmacklich absolut überzeugend. Dieses einfache Rezept von @wild4kräuter bringt das Kraut mit klassischen Hildegard-Gewürzen wie Galgant und Bertram fein abgestimmt auf den Teller 😍
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
Für ca. 2 Portionen
- 200 g Weißer Gänsefuß (Blätter, junge Triebe, Blüten & Samen – alles Essbare)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Öl
- ¼ l Wasser
- Je 1 Messerspitze Galgant & Bertram
- Optional: Essbare Blüten (z. B. Nachtkerze, Kapuzinerkresse, Gewürztagetes, Borretsch, Löwenzahn, Speisechrysantheme) und Bockshornkleesprossen zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: ca. 15 Minuten
- Gänsefuß gründlich waschen. Verwendet werden können Blätter, junge Triebe, Blüten und – bei Bedarf – auch Samen oder ältere Blätter, sofern sie frisch und einwandfrei sind.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter oder Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Mit ¼ l Wasser ablöschen, den Gänsefuß zugeben und gut vermengen.
- Mit je einer Messerspitze Galgant und Bertram würzen.
- Etwa 10 Minuten bei geringer Hitze weich dünsten.
Noch ein Tipp von wild4kraeuter: Mit essbaren Blüten und frischen Sprossen garniert wird das Gericht nicht nur farbenfroh, sondern auch optisch ein Highlight 🌿