Eine harmonische Mischung aus würzigen Aromen und feinem Gemüse! Anja (wild4kraeuter auf Instagram) kombiniert in diesem Curry Kürbis, Kohlrabi und die wärmende Schärfe von Galgant – ein wohltuendes Gericht, das einfach immer passt! 😍
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 - 4 TL Currymischung
- 1/2 TL gemahlener Galgant
- 600 g Kürbisfleisch, gewürfelt
- 600 g Kohlrabi, gewürfelt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Walnüsse
- Optional: Rosinen nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: ca. 35 bis 40 min
- Basis vorbereiten: Die Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten. Knoblauch, Currymischung und Galgant hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
- Kohlrabi dünsten: Kohlrabiwürfel in den Topf geben und bei niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten dünsten.
- Kürbis hinzufügen: Kürbiswürfel dazugeben, mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen und weitere 10 Minuten sanft garen. Nach Belieben Rosinen mitkochen.
- Servieren: Das Curry auf Tellern anrichten und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Noch ein Tipp von Anja: Wer es noch cremiger mag, kann z. B. Kokosmilch zugeben - guten Appetit 😍
