Frisch, knackig und voller winterlicher Aromen: Dieser Fenchelsalat mit Radicchio, Apfel und Walnüssen vereint herbe und süße Noten zu einer köstlichen Vorspeise.
Dieses Rezept passt ideal in die Küche nach Hildegard von Bingen, da die enthaltenen Bitterstoffe aus Radicchio und Fenchel den typischen Geschmack und die Philosophie ihrer Lehren widerspiegeln und natürliche Aromen auf den Tisch bringen.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
4 Portionen
- 1 kleiner Fenchel, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Radicchio, in Streifen geschnitten
- 1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- 50 g Rucola oder Endivienblätter (optional)
- 1 EL Zitronensaft (zum Beträufeln der Apfelscheiben)
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Senf (optional, für eine leicht würzige Note)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: ca. 15 - 20 min
- Fenchel und Radicchio in feine Streifen schneiden. Den Apfel in dünne Scheiben hobeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
- Fenchel, Radicchio, Apfelscheiben und nach Wunsch Rucola oder Endivienblätter in einer großen Schüssel vermengen.
- Olivenöl, Apfelessig, Honig und optional Senf in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig mischen. Gehackte Walnüsse darüber streuen und auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
