Knusprig, würzig und voller Gemüse – diese Zucchini-Karotten-Rösti mit feinem Ysop-Dip bringen frische Aromen und Hildegards Kräuterwissen harmonisch zusammen. Der Ysop verleiht dem cremigen Dip eine besondere Note, die perfekt mit dem milden Gemüse harmoniert. Ein ideales Gericht für die warme Küche zu Hause – schnell gemacht und rundum wohltuend.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
4 Portionen
Für die Rösti (Puffer)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 4 Karotten
- 2 Eier
- 3-4 EL Dinkelmehl bzw. je nach Bedarf
- ½ TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Bertrampulver
- 1 Msp. Galgant
- 1 EL gehackte Petersilie
- Hochwertiges Bratöl zum Ausbacken
Für den Dip
- 200 g Topfen (Quark)
- 1-2 TL Ysop (frisch fein gehackt oder getrocknet, fein gemörsert)
- Saft von ½ Zitrone
- Optional: 1-2 EL Wasser zum Glattrühren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten
- Zucchini und Karotten grob raspeln. In ein Sieb geben, leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken.
- Mit Eiern, Dinkelmehl, Salz und Gewürze zu einer formbaren Masse verrühren.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, die Masse portionsweise zu Rösti formen und beidseitig goldbraun ausbacken.
- Für den Dip Topfen (Quark) mit Ysop, Zitronensaft und nach Bedarf etwas Wasser oder Dinkelrahm cremig rühren.
- Die Rösti warm oder lauwarm mit dem Ysop-Dip servieren.