Brennnesseln gehören zu den ältesten Pflanzen und wurden bereits im Mittelalter als Nahrungsmittel genutzt. Sie enthalten viele Bitterstoffe, die den Geschmack intensivieren und eine besondere Note in Gerichten verleihen können. Um das besondere Aroma der Brennnesseln zu genießen haben wir ein köstliches Brennessel-Spätze-Rezept zusammengestellt.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
2 Portionen
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 100 ml Wasser
- 1 Handvoll frische Brennnesselblätter, gewaschen und fein gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Muskat
- 1 Msp Galgant
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: 30 - 45 min
- In einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss gut miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die gehackten Brennnesselblätter unter den Teig kneten.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Spätzleteig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder einem Spätzlesieb in das kochende Wasser geben.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Die fertigen Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
Die Brennnessel-Spätzle können nach Belieben mit weiteren Zutaten wie gerösteten Pinienkernen, gehacktem Knoblauch oder geriebenem Parmesan verfeinert werden.
