Fenchel ist ein bekanntes Gemüse, welches schon seit langer Zeit genutzt wird. Fenchelgemüse in Béchamelsauce kann eine Möglichkeit sein, um die besonderen Bitterstoffe, die in Fenchel enthalten sind, aufzunehmen. Das einfache und schnelle Rezept verbindet den würzigen Geschmack von Fenchel mit einer cremigen Béchamelsauce, die durch Gewürze wie Galgant, Bertram und Muskatnuss abgerundet wird.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
4 Portionen
- 4 Fenchelknollen
- 4 EL Dinkelmehl
- 500 ml Milch
- 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 TL Galgant
- 1/2 TL Bertram
- 1/2 TL Muskatnuss
- 150 g geriebener Käse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: 40 bis 50 min
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Fenchelknollen putzen, waschen und halbieren. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Abtropfen
- lassen und in eine Auflaufform legen.
- Das Dinkelmehl mit etwas kalter Milch in einer Pfanne gut verrühren und anschließend aufkochen lassen. Mit dem Schneebesen ständig weiterrühren und nach und nach die Milch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz entsteht (ca. 10 min).
- Mit Salz, Galgant, Bertram und Muskatnuss würzen und eventuell geriebenen Käse unterrühren.
- Die Béchamelsauce über die Fenchelknollen in der Auflaufform verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 20-30 Minuten backen, bis die Sauce goldbraun ist.
Wer noch mehr Bitterstoffe aufnehmen möchte, kann dazu einen knackigen Salat aus Radicchio, Rucola, Endivien oder Chicorée servieren.
Guten Appetit!
