Auf der Suche nach einer Mahlzeit, die sowohl wärmt als auch nährt? Diese klare Gemüsesuppe, inspiriert durch die Weisheiten der Hildegard von Bingen, vereint Gemüse und Gewürze wie Bertram und Galgant. Ein Rezept, das Ausprobieren verdient.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
4 Portionen
- 500 g gemischtes Gemüse (Fenchel, Karotten, Sellerie, Kürbis, Zucchini, Petersilienwurzel), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Olivenöl
- 1 TL Galgant
- 1 TL Bertram
- 1 Prise Ysop oder Muskat (optional)
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 Tasse gekochte Dinkelkörner, Dinkelflocken oder Dinkel-Nudeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: ca. 40 bis 50 min
- Gemüse putzen und schneiden, Zwiebel würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten
- Gemischtes Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen
- Suppe bei niedriger Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
- Bertram- und Galgant-Pulver einrühren. Optional Ysop oder Muskat hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Falls gewünscht, Dinkel-Einlage hinzufügen und ggf. weiter kochen, bis sie gar ist.
Guten Appetit!
